Lemon Cake with Poppy Seeds

En ce moment, je ne sais pas pourquoi mais je suis dans une frénésie de cuisine.

Voici une petite recette très simple d’un cake au citron et graines de pavot.
C’est délicieux et ça se marrie très bien avec le thé !

La recette ci-dessous (par contre c’est en anglais donc c’est en cup). Pour info, j’en avais marre de devoir tout traduire en grammes donc j’ai acheté ça et ça : ça a changé ma vie !.

French Lemon-Poppy Pound Cake
Ingredients :
2 Cups Cake Flour
¾ tsp Baking Powder
 (Bicarbonate alimentaire : ils en mettent partout aux US)
½ tsp Sea Salt or Kosher Salt (le kosher salt c’est l’équivalent de notre fleur de sel)
½ Cup + 3 Tbsp (1 3/8 sticks/156 grams) Unsalted Butter, melted and cooled to slightly warm
¼ Cup (60 grams) Heavy Cream (c’est de la crème fraiche épaisse)
3 Tbsp Lemon Zest (je les ai émincés très très finement)
1 Tbsp Fresh Lemon Juice
3 Tbsp Poppy Seeds (j’ai mis des graines de pavot bleu qu’on trouve très facilement au supermarché)
4 Large Free-Range Eggs
1 ¼ cups Granulated Sugar (sucre en poudre classique)

For the Lemon Glaze
½ Cup Powdered/Confectioners’ Sugar
1-2 Tbsp Fresh Lemon Juice

Method :
Center a rack in the oven and preheat the oven to 350˚F/180˚C. Butter a 9 x 5 inch loaf pan, or line the bottom and sides with parchment paper.

In a medium bowl, sift together the flour, baking powder, and salt. Set aside.

In a large bowl, whisk together the butter, cream, lemon zest, lemon juice, and poppy seeds. The mixture should have the consistency of a thick liquid. If the butter hardens into little lumps, heat the mixture gently until the butter melts again. Set aside.

Using a stand mixer fitted with the whip attachment (or a handheld mixer) beat together the eggs and granulated sugar on medium speed for 4 to 5 minutes, or until light and fluffy and lemon colored. (If you use a handheld mixer, this same step will take 8 to 10 minutes.) -> Perso, je l’ai fait à la main ! Il faut juste un peu d’huile de coude pour bien blanchir les oeufs mais si vous n’avez pas de mixer c’est pas la fin du monde !

Using a rubber spatula, gently fold the flour mixture into the egg mixture just until combined. Fold about one-fourth of the egg-flour mixture into the butter-cream mixture to lighten it. Then fold in the remaining egg-flour mixture just until thoroughly combined. Pour the batter into the prepared pan.

Bake for 1 hour to 1 hour and 10 minutes, or until the top of the cake is golden brown and springs back when you press it in the middle. Let cool in the pan on a wire rack for at least 30 minutes.

To make the lemon glaze:
While the cake is cooling, in a small bowl, whisk together the confectioners’ sugar and enough of the lemon juice to make an easily spreadable, smooth glaze.

When the cake has cooled for at least 30 minutes, pop it out of the pan and place it on the rack. Spread or spoon the glaze over the top of the still-warm cake, letting the glaze dribble down the sides.

The cake can be stored tightly wrapped in plastic wrap at room temperature for up to 3 days

Une réflexion sur “Lemon Cake with Poppy Seeds

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